大暑趣談丨扒一扒古代用的“冰箱”

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暑

大暑即至，天氣也熱到了高峰。暑天炎熱的氣候往往使人煩悶、焦躁，容易“上火”，因此那些可以調(diào)控高溫的電器：Wifi、空調(diào)、冰箱便成了當(dāng)代人在夏天*的三件套。

WiFi自然是為了給心情降溫，而有了空調(diào)就不會(huì)覺得天氣煩悶了，有了冰箱就可以吃到五花八門的冰鎮(zhèn)食物，也不用擔(dān)心東西吃不完給放壞了。

說(shuō)到這里，不禁讓我聯(lián)想到在缺乏電力條件的古代，古人是如何利用智慧度過酷暑的呢？

事實(shí)上早在古代的時(shí)候，我國(guó)就已經(jīng)發(fā)明了“冰箱”。畢竟古時(shí)候天氣再熱，不能熱了皇帝。于是，早的“冰箱”*出現(xiàn)于王公貴族的生活里。

接下來(lái)，我們將一起探討下古代各個(gè)時(shí)期的“冰箱”發(fā)源史。

古代冰箱

古老“冰箱”

——戰(zhàn)國(guó)青銅器冰鑒

早在兩千多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，我國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)了既可以制冷又可以制熱的原始的冰箱——曾侯乙銅冰鑒缶，其造型沉穩(wěn)大方，裝飾剔透繁華，器物結(jié)構(gòu)復(fù)雜，工藝水平*。

《周禮》記載：“祭祀共冰鑒”。“冰鑒”（bīng hàn）是一件雙層的器皿，鑒內(nèi)有一缶，上面還放著一柄長(zhǎng)勺是專門用來(lái)舀冷飲的。鑒的工作原理，即依靠裝在鑒內(nèi)缶四周的冰塊，再將食物放在冰的中間，或者在缶內(nèi)置酒，既能起到對(duì)食物防腐保鮮的作用，也能給食物降溫。

春秋時(shí)期

《吳越春秋》上也曾記載：“勾踐之出游也。休息食宿于冰廚。”這里所說(shuō)的“冰廚”，就是古代專門用來(lái)儲(chǔ)存食物的一間房子，是夏季供應(yīng)飲食的地方。

“冰廚”的出現(xiàn)是因?yàn)楸b無(wú)法儲(chǔ)存大批量的食品, 因而早在周朝, 我國(guó)即建有簡(jiǎn)易的“冰庫(kù)” , 稱為“ 凌陰” , 到漢代又稱為“凌室” 。但周秦以后, 只有*才建有“凌陰”。到隋唐時(shí)期,民間肆坊才開始出現(xiàn)土冰庫(kù)。

明朝時(shí)期

到明朝時(shí)，北京城里的王公貴族已把冰箱作為重要的祛暑器具，那是一種用天然冰塊降溫的箱子，以黃花梨木或紅木制成。從外觀上看，冰箱口大底小，呈方斗形，腰部上下箍銅箍?jī)芍?。箱兩?cè)有銅環(huán)，銅環(huán)的用途就是便于搬運(yùn)。

清朝晚期

清代晚期的木胎冰箱是傳世較多的，多用紅木、花梨、柏木等較為細(xì)膩的木料制成。夏季來(lái)臨，冰箱內(nèi)置冰塊，通過蓋面的兩錢紋孑L，散發(fā)冷氣以達(dá)到降溫目的。

“冰箱”妙用

說(shuō)完了古代的“冰箱”，我們接著談?wù)勊氖褂谩?，冰箱大的用處便是儲(chǔ)存食物，而在夏天時(shí)則常常用來(lái)冰鎮(zhèn)食物，經(jīng)過歷朝歷代的不斷創(chuàng)新，也為現(xiàn)代開創(chuàng)了許許多多新鮮有趣的食物。

宋代經(jīng)濟(jì)繁榮，冷食花樣翻新，民間出現(xiàn)哪里果汁加冰塊的冷飲，到了元代蒙古人喜愛乳品，他們把果汁、乳品和冰雪混合在一起食用，這種冷飲算是冰激凌的雛形。

傳說(shuō)在13世紀(jì)，舉世聞名的意大利探險(xiǎn)家馬可·波羅離開中國(guó)后，把這種吃法帶到了歐洲，經(jīng)過改進(jìn)后才有了今天的冰激凌。

而要說(shuō)夏天另一個(gè)*的冰鎮(zhèn)飲料，便是古代人常喝的酒和茶了，但糖水卻是在夏天解暑的*良方。

明清以來(lái)，老百姓伏天盛行吃蓮子湯。而在清朝宮廷中，消暑冷飲的種類就有很多了，冷飲中出名的冰碗是用甜瓜果藕、杏仁豆腐、葡萄干、鮮胡桃、淮山藥、棗泥糕等料制成，冰鎮(zhèn)后吃起來(lái)爽口，真是“過雨荷花滿院香，沉李浮瓜冰雪涼”。

古有古法，今有今用

結(jié)語(yǔ)

雖然相比今天的冰箱，這些“古物”功能上略顯不足，但是在沒有電的古代，前人可以集如此智慧制作在當(dāng)時(shí)來(lái)講相當(dāng)先進(jìn)的制冷器具，并且外形如此優(yōu)美，可謂是奪天地造化了。

古人的消夏納涼其實(shí)都是原生態(tài)的，沒有任何的污染。那么身處高度發(fā)達(dá)的文明社會(huì)，我們?cè)诂F(xiàn)代的冰箱以及一些制冷的設(shè)備使用上，也要謹(jǐn)記古人消暑納涼的別致，做到環(huán)保天然噢~

 參考文獻(xiàn)

1. 誰(shuí)說(shuō)古代沒冰箱——Vivi

2. 古人如何度夏——石進(jìn)俊

3. 古人的消夏納涼——艾興君

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